Muffiny bananowo-czekoladowe z Nutellą

Po pierwsze - wszystkiego najlepszego dla całej męskiej reprezentacji odwiedzającej bloga! :-)

Po drugie - to kolejny przepis na babeczki z bananem i cynamonem, ale bardzo różny od tego TU.
Na pewno nie są to muffinki śniadaniowe. Wbrew pozorom, pomimo sporej dawki Nutelli nie są też przesadnie słodkie. Co podobało mi się najbardziej, to ich konsystencja ( i smak! ). Są miękkie, wilgotne i bardzo wyraźnie wyczuwa się w nich kakao.
Modyfikacje oryginalnego przepisu.. wyszły całkiem przypadkiem :-)
Jako, że nie miałam innego długopisu pod ręką, chwyciłam za jaskrawo żółty(!) i wypisałam nim składniki na ciasto.. Odczytywanie ich w kuchni zajęło mi więcej czasu, niż zapisanie i umknęło moim oczom, iż w składzie była również kawa. No cóż, zdarza się! Na szczęście akurat ta kulinarna historia zakończyła się happy endem..

Muffiny czekoladowo-banananowe z nutellą

* przepis ( na 10-12 sztuk ) zmodyfikowany z bloga Pick Yin 

składniki na ciasto:

105 g mąki

100g cukru

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

50g kakao

1 łyżka Nutelli

50g roztopionego masła

100ml jogurtu

150g puree z dojrzałych bananów (ok. 2 średnich)

1 jajko

1/2 łyżeczki pasty z wanilii 

składniki na krem:

50g miękkiego masła

2 łyżki cukru pudru

1 czubata łyżka kakao 

1 łyżka Nutelli

Przygotowanie ciasta : Banany wrzuci do blendera i zmiksować na gładkie puree (zajmie to dosłownie minutę!)

Mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, cynamon i kakao zmieszać w jednej misce. Odstawić.

W osobnym naczyniu zmiksować roztopione masło, Nutellę, jogurt, puree z bananów, jajko i pastę z wanilii. Kiedy składniki się połączą wsypujemy stopniowo suche składniki i miksujemy krótko, jedynie po to, by składniki się połączyły.

Ciasto wlewamy do formy wyłożonej papierowymi papilotkami, tak by sięgało 2/3 wysokości ( muffinki dużo urosną ) Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175C przez ok. 20minut. Wyciągamy i czekamy, aż ostygną, nim udekorujemy je kremem.

Przygotowanie kremu : Miękkie masło miksujemy z pozostałymi składnikami. Możemy schładzić przez chwilę w lodówce, by lepiej się nakładało. Łyżką lub szpatułką nakładamy niewielką ilość na ostudzone babeczki.

Smacznego!

Ogród botaniczny Uniwersytetu Jagielońskiego.

Co prawda, z krakowskiego Kazimierza nie udało nam się dotrzeć bezpośrednio do centrum.. i nawet nie szłyśmy w dobrym kierunku. Ale przypadkowo natrafiłyśmy na uniwersytecki ogród botaniczny, zrobiłyśmy kilka zdjęć i spożytkowałyśmy nadmiar czasu płacąc za tą przyjemność jedynie 3 złote ( kochana Zniżko Studencka, będzie mi ciebie bardzo brakować! ).

Ogród Botaniczny Uniwersytetu Jagiellońskiego
ul. Kopernika 27
Kraków

Jak grzyby po deszczu.

Mówi się "kwiecień plecień" , a tu proszę - wrzesień nie daje nam zapomnieć o lecie, które skończyło się parę dni temu. I choć te dni są wciąż ciepłe i nie trzeba wciskać letnich ubrań w najciemniejsze zakamarki szafy na kolejnych kilka miesięcy, jesień daje o sobie znać chłodnym, wieczornym wiatrem i szybszym zachodem słońca..

Znów nadużywam korzennych przypraw. Cynamon, chyba już odruchowo, dodaję niemal do wszystkich wypieków.  Tak pachnie 'moja jesień' - cynamonem, miodem i orzechami.
Niespecjalnie przepadam za bananami. Co innego za bananem i masłem orzechowym. "3 razy TAK!".
Dzisiejsze muffiny są dziecinnie proste w przygotowaniu ( szczególnie jeśli pominiemy kruszonkę). Po upieczeniu przypominają w teksturze babkę. Można skusić się na nie w niedzielny poranek, do filiżanki herbaty, smarując jedynie masłem lub ulubioną marmoladą..

 składniki na ciasto :

3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

3/4 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 szklanki cukru

2 łyżki płynnego miodu

1/2 łyżeczki pasty wanilii (można zastąpić esencją)

1/4 szklanki miękkiego masła

1/4 szklanki masła orzechowego (przygotowałam własne, mieląc w blenderze niesolone orzeszki ziemne)

2 jajka

2 dojrzałe banany

składniki na kruszonkę :

1/6 szklanki cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

2/3 szklanki mąki pszennej

50g zimnego masła

cukier puder do posypania ( niekoniecznie )

W misce mieszamy obie mąki, sodę, proszek do pieczenia, cynamon i cukier. 

Blenderujemy dojrzałe banany. W osobnej misce miksujemy je z jajkami, wanilią, masłem, miodem i masłem orzechowym. Gdy składniki się połączą, wciąż miksując, dodajemy stopniowo suche składniki. Odstawiamy. 

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrabiamy koniuszkami palców, aż zaczną tworzyć się "grudki". 

Ciasto wlewamy do 2/3 wysokości papilotek ( sporo urosną ), po czym posypujemy je u góry kruszonką.

Pieczemy w rozgrzanym do 170C piekarniku przez 15-20 minut.
Po wyjęciu z piekarnika czekamy, aż ostygną i możemy je ewentualnie oprószyć cukrem pudrem. 
Smacznego - cynamonowego !

* tytuł posta, to wynik moich skojarzeń z muchomorami ;-)